大头菜做法(大头菜的做法)

1. 把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。 2. 叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。 3.先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒, 这样吃的时候就不会咬到花椒...

1. 把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2. 叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。

3.先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,

这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。

5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!可以炒成咸口的,切丝或是小片,用肉或是鸡蛋或是素炒都行,调料就是盐、酱油、花椒末和味精,做好放点干辣椒丝或段(超市有卖),会更提味。

也可以做酸辣口的,大头菜切小片,事先将大头菜炸一下,不愿意麻烦,炒也行。锅内放少许油,多放点干辣椒段,炒出辣味,一定要小火,很容易糊的,然后放大头菜炒,放调料,出锅前多放醋,酸酸辣辣很好吃。

打字不易,如满意,望采纳。【分类】 酱渍类   【原料】 鲜大头菜,5000克;大酱,1000克;精盐,125克;糖,125克;花椒、大料,少许;辣椒丝,25克;   【调料】   【制法】   (1)将大头菜去皮,洗净,沥干水分,改刀切成片。  (2)把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透;再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。  (3)取坛一只,将拌和的大头菜片倒入坛中,封好口,约2-4天即可食用。  【特点】   清香脆嫩,辣中有甜。   菜系及功效:东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺:酱  酱大头菜的制作材料:  主料:圆白菜2500克  辅料:牛肉(肥瘦)1000克  调料:酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克  酱大头菜的做法:  1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。  2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。  3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。  4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。   5.五天后可取出食用。

火爆大头菜做法一

制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香,放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。

火爆大头菜做法二

做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

火爆大头菜做法三

做法是,先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟,最好用手抓匀,这样比较容易腌,腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

锅里放入油,油热后放入花椒干辣椒,然后放入葱花,倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了,这样炒出来的元白菜会很脆,麻辣味道也很浓,很好吃可以呛着吃

我怎没听说有西红柿炒大头菜的啊

你发明的啊

做小菜吃·好吃

食材

大头菜500克

油适量

花椒油适量

葱末适量

姜末适量

蒜末适量

海鲜酱油适量

料酒适量

水淀粉适量

陈醋适量

味精适量

制作时间:10分钟内

用餐人数:

步骤

将圆白菜洗净手撕成片。

2

放入开水中略烫,捞出后放入凉水中过凉,沥干水分。

3

炒锅下少许油,置旺火上烧至七成热,放入大头菜煸炒,待断生后,铲出备用。

4

炒锅中放少许油,烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。

放入圆大头菜,烹入醋、料酒,再放入海鲜油、盐,炒匀。

6

加味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,再翻炒均匀出锅即可。【分类】 酱渍类   【原料】 鲜大头菜,5000克;大酱,1000克;精盐,125克;糖,125克;花椒、大料,少许;辣椒丝,25克;   【调料】   【制法】   (1)将大头菜去皮,洗净,沥干水分,改刀切成片。  (2)把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透;再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。  (3)取坛一只,将拌和的大头菜片倒入坛中,封好口,约2-4天即可食用。  【特点】   清香脆嫩,辣中有甜。   菜系及功效:东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺:酱  酱大头菜的制作材料:  主料:圆白菜2500克  辅料:牛肉(肥瘦)1000克  调料:酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克  酱大头菜的做法:  1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。  2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。  3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。  4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。   5.五天后可取出食用。

主料:大头菜840克

辅料:油,老抽,白糖,盐

大头菜做法(大头菜的做法)

1.食材:大头菜

2.先将大头菜的头切下来洗净3.放在案板上切开,待用4.再将大头菜的叶子洗净5.放在案板上切成段,待用6.在锅中加入4汤勺油烧热,下入切好的大头菜的头翻炒翻炒7.随后,加入一些清水煮开8.接着,合入切好的大头菜的叶子翻动一下9.然后,加2汤勺老抽10.加1.5汤勺白糖11.加2勺盐12.调味煮开13.最后,煮至汤汁浓稠,大头菜的头熟软,即成

  • 发表于 2022-03-04 16:19
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Svetlanabtt
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